Seremi de Energía de Arica y Parinacota asiste a charla sobre el alimento del futuro

11 Sep 2018

Organizada por el Seremi de Minería, y contando con la presencia de Secretarios Regionales Ministeriales, representantes de servicios públicos, empresarios, e invitados especiales, se realizó en dependencias de la Corporación de Desarrollo de Arica y Parinacota la charla de la Doctora Cecilia Baginsky, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, quien expuso sobre las ventajas de cultivar Amaranto en el país, específicamente en la zona norte.

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Proyecto piloto nace en el marco del concepto de Agrominería, el cual busca utilizar las infraestructuras de la Minería como lo es la extracción del agua de mar y el uso de una Planta desalinizadora para el cultivo del Amaranto, y por otra parte, la iniciativa se concibe como una nueva alternativa de cultivo de alimento saludable que se caracteriza por sus diversas propiedades nutricionales.

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Así mismo, la especialista explicó también que del amaranto, se puede utilizar la hoja, los granos y la panoja. Los granos para cereales y harinas que pueden incorporarse al pan y a otras preparaciones, mientras que las hojas son similares a la acelga, a la rúcula y a la espinaca, con alto contenido de hierro, y de la panoja, los expertos están estudiando la posibilidad de extraer de colorantes naturales.

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La Doctora Cecilia Baginsky, indicó que el Amaranto es de fácil cultivo y económico, podría ser sembrado a lo largo de todo el país, potenciando de esta forma a los pequeños agricultores debido a que Chile importa 50 toneladas de este producto para el consumo por la falta de productores locales, y por otro lado, podría dar paso a una nueva alternativa a nuestras comidas, ya sea como alimento o como ingrediente, incorporado a panes, harinas, pastas, jugos, ensaladas y hasta en productos cosméticos.

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El Seremi de Energía de Arica y Parinacota, Cristian Fuentes, se manifestó muy interesado en la iniciativa, y valoró la instancia de presentación de proyectos que podrían beneficiar a los productores agrícolas de la zona norte.

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El amaranto es un alimento similar a la quínoa, y formaba parte integral de la dieta de los aztecas. Fuente de proteínas, hierro y calcio, entre los múltiples beneficios que otorga su consumo se encuentra el de ayudar a prevenir la diabetes.

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